Le maïs grain est la seconde céréale en France derrière le blé (4.6 Mha en moyenne) et devant le l'orge (1.7 Mha). Il représente ainsi 20 % environ de la sole céréalière française (9 Mha au total) .
La surface de maïs est principalement concentrée dans le Sud-Ouest de la France et notamment en Aquitaine. La région se positionne d’ailleurs comme la 1ère région française de maïs grain, mais également la 1ère au niveau européen avec une surface moyenne de l’ordre de 370 000 ha environ, soit 21 % de la surface totale française. Suit le Midi-Pyrénées avec une surface moyenne de 220 000 ha, soit 12 % environ de la surface nationale.
Le Sud-Ouest, couvre ainsi à lui seul environ 600 000 ha, soit le tiers de la surface française de maïs grain. Avec le Poitou-charentes, le Grand Sud-Ouest représente 44 % des surfaces françaises.
1991
1992
1993
1994
1995
1996
Mha
1.77
1.86
1.85
1.64
1.62
1.72
q/ha
72.9
79.6
80.3
77.2
76.4
84.1
MT
12.93
14.81
14.84
12.64
12.4
14.43
Evolution de la production de maïs grain en France
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
Mha
1.86
1.8
1.76
1.76
1.91
1.83
1.6
q/ha
91
85
89
91
86.1
89.8
72
MT
16.83
15.2
15.66
16.1
16.48
16.44
11.7
Evolution de la production de maïs grain en France
Ventilation régionale des surfaces de maïs grain en France
Des rendements élevés Le maïs est une culture qui obtient les rendements les plus élevés à l'hectare : 90 q/ha environ en moyenne nationale contre 75 q/ha par exemple pour le blé, avec des disparités importantes d'une région à l'autre, surtout dans le cas où la culture est irriguée (50 % de la production nationale environ).
La production française de maïs s’élève ainsi à 16 millions de tonnes environ, sauf aléas climatiques.
Le principal débouché, l’alimentation animale
La production française de maïs grain, réalisée par quelques 100 000 agriculteurs oscille autour de 16 MT en moyenne ces dernières années (exception faite de 2003 à 11.5 MT du fait de la sécheresse estivale).
Les volumes récoltés (grain) sont, soit consommés par les animaux (principalement volailles et porcs) directement sur l’exploitation elle même, c’est ce que l'on nomme la consommation à la ferme ou l’auto-consommation (2 MT environ en moyenne), soit vendus sur le marché, c’est la collecte (14 MT environ en moyenne). Celle-ci est réalisée par des organismes de collecte (coopératives ou négociants), qui approvisionnent ensuite d’une part le marché national (fabricants d’aliments du bétail ou industriels de l’amidonnerie et de la semoulerie), et d’autre part le marché européen (exportation).
Le marché intérieur :Il transforme entre 6 et 6.5 MT environ, soit 40 % environ des utilisations globales. Avec 3 à 3.5 MT selon les campagnes, le secteur de l’alimentation animale est le principal client du maïs en France : 51 % des utilisations intérieures. Considérant la consommation directe à la ferme de l’ordre de 2 MT environ, les animaux nécessitent sur le territoire français la mise en œuvre de 5 à 5.5 MT de maïs au total. Suit le secteur industriel avec un total de l’ordre de 2 MT dont 1.5 MT sera par la suite exporté, notamment vers les pays tiers. L’amidonnerie est le principal secteur industriel utilisateur de maïs avec 1.8 MT environ, suivi de la semoulerie avec un peu moins de 0.5 MT.
Premier pays producteur de maïs européen, la France, réalise à elle seule environ la moitié de la production européenne et ses excédents lui permettent de couvrir les besoins de ses pays partenaires, tous déficitaires. La France est ainsi quasiment le seul pays exportateur de maïs dans l’UE[1], tous les autres sont importateurs.
Présent sous différents aspects de la vie quotidienne puisque entrant dans la composition de plus de 400 produits transformés pour l’alimentation ou l’industrie, le maïs est aussi un aliment de référence à l’origine de nombreuses productions de qualité : foie gras, poulets label, jambon de Bayonne.
[1] L’Autriche exporte également du maïs mais pour des quantités moindres, de l’ordre de 0.2 MT seulement.
Une vocation : l'exportation
Hormis la campagne 2003/2004 (cf: sécheresse), 16.5 à 17 MT de maïs sont régulièrement disponibles (ressources) pour assurer l’ensemble des utilisations commerciales, que ce soit sur le marché intérieur, ou à l’exportation. Essentiellement constituées des volumes collectés (14 MT) , les ressources comprennent également les stocks reconduits en fin de campagne précédente (2 à 2.5 MT selon les campagnes) et quelques importations marginales (0.2 MT) de maïs indispensables pour certaines utilisations particulières, notamment dans le secteur industriel.
Evolution du marché du maïs grain en France
Les utilisations totales du maïs en France sont de l’ordre de 14 MT en année normale. Elles passent aux alentours de 16 MT si l’on y inclut les quantités consommées par les animaux à la ferme.
L’exportation : Les volumes de maïs grain exportés oscillent autour de 8 MT en grains et les exportations sont essentiellement réalisées vers l’UE pour assurer la couverture du déficit des pays importateurs. Les principaux clients de la France sont l’Espagne, les Pays-Bas, le Royaume-Uni et l'Allemagne. Avec la prise en compte des produits issus des industries (amidonneries et semouleries) qui sont exportés majoritairement sur les pays tiers, le total des exportations passe à environ 9 à 9.5 MT.
En Europe
Répartition de la production de maïs en Europe
L’UE à 15 est le 4ème producteur mondial de maïs derrière les USA, la Chine et le Brésil. Elle y consacre 4.3 à 4.5 Mha selon les campagnes et réalise une production de 40 MT en moyenne. Les rendements de l’ordre de 80 à 90 q/ha, sont parmi les plus élevés au monde, du fait notamment du recours à l’irrigation, pratique rendue obligatoire dans certains pays du sud de l’Europe.
Evolution des surfaces de Maïs grain en Europe
40 Mt en moyenne Le maïs est donc la 3ème céréale cultivée en Europe derrière le blé (13-14 Mha et 90 MT) et l’orge (10-11 Mha et 45 MT) et ce, pour une production céréalière totale de 200-210 MT et 37 Mha. Le principal pays producteur est la France qui, avec une production de l’ordre de 16 MT, réalise en moyenne 40 % de la production communautaire de maïs. Le second pays producteur est l’Italie avec une production moyenne de 11 MT (1.1 Mha), issue principalement du nord du pays, notamment de la Plaine du Pô. L’Espagne avec, 4 à 4.5 MT est le 3ème pays producteur européen sur 0.5 Mha, suivie de l’Allemagne (3.5 MT pour 0.4 Mha).
Répartition de la production de maïs
10 MT de plus avec les PECO Avec l’élargissement aux 10 pays de l’Europe de l’Est, la production de maïs de la nouvelle UE oscillera autour de 50 MT sur la base de 6-6.5 Mha, sur la base d'une production globale pour les PECO de 10 MT environ réalisée sur un peu moins de 2 Mha environ. Le principal pays producteur de maïs des PECO est de loin la Hongrie avec 6 MT environ en moyenne, en tenant compte de volumes très fluctuants d’une campagne à l’autre : près de 8 MT en 2001/2002 et 4.5 MT en 2003/2004. En revanche la surface se maintient autour de 1.2 Mha. Suit la Pologne avec environ 2 MT pour un peu moins de 0.4 Mha. A noter que 10 MT supplémentaires seront à prévoir avec l’entrée de la Roumanie (8.5 MT environ) et de la Bulgarie (1.5 MT).
Consommation dans l'UE
Production et consommation de maïs dans l’UE : un déficit de 10 MT couvert pour partie par la France Tous les pays européens sont déficitaires en maïs à l’exception de la France (+8 MT environ) et de l’Autriche (+0.1 MT). Globalement, le bilan est à l’équilibre par l’importation forcée de maïs dans la Péninsule Ibérique à hauteur de 2 MT, dans le cadre des accords CEE-USA au moment de l’intégration des 2 pays dans l’UE. Ainsi, les utilisations totales de maïs dans l’UE oscillent entre 41 et 42 MT, les ¾ étant consacrés à l’alimentation animale. Le secteur industriel transforme quant à lui de l’ordre de 9 MT dont 7 MT en amidonnerie et 1.6 MT environ en semoulerie dont 0.3 MT pour la fabrication des corn flakes.
En France
