Le bioéthanol vient en substitution de l’essence. Actuellement, les biocarburants constituent la seule alternative aux carburants d’origine fossile (pétrole, gaz) disponible immédiatement sans modification des moteurs.
Le bioéthanol est produit à partir de céréales (blé, maïs, …) ou de betteraves. Après la récolte, les plantes sont broyées et réduites en poudre. L’amidon de cette poudre est transformé en sucre par des enzymes spécifiques. Ce sucre est ensuite transformé en alcool par des levures. Cet alcool est concentré puis déshydraté pour obtenir le carburant bioéthanol.
Les coproduits de fermentation sont concentrés pour obtenir des drèches. Ces dernières, destinées à l’alimentation animale, sont riches en protéines. Elles permettent de réduire les importations de tourteaux de soja dont les filières animales françaises sont dépendantes.
1 ha de maïs 36 hl de bioéthanol et 3 T de drêches